Dettaglio del progetto:
Posizione: Australia
Con l'aumento della domanda da parte dei consumatori di esperienze diverse nel campo delle bevande, molti birrifici artigianali si stanno espandendo oltre la produzione di birra. Investendo in attrezzature per la produzione di birra e in sistemi di distillazione, possono creare un portafoglio più ampio che comprende non solo la birra artigianale ma anche gli alcolici di qualità. Recentemente, un cliente australiano ha scelto questa strada installando un sistema completo di birreria da 500 litri insieme a un impianto di distillazione professionale, che gli ha permesso di produrre birra fresca e distillare whisky, gin e rum di alta qualità sotto lo stesso tetto.
Sistema di birrificazione da 500 litri per la produzione di birra artigianale
Il birrificio è costruito attorno a un sistema a 2 vasche da 500L (Mash/Lauter Tun + Kettle/Whirlpool) con riscaldamento a vapore, tubazioni in SUS304, uno scambiatore di calore, raffreddamento a glicole e un sistema CIP. Grazie a un sistema di controllo PLC, i birrai possono gestire con precisione le ricette, garantendo risultati ripetibili. Questa configurazione è ideale per birrerie artigianali, brewpub e taproom che richiedono una produzione stabile e una flessibilità nello sviluppo delle ricette.
Principali configurazioni per le apparecchiature di birrificazione:
- Sistema di fresatura: 100-150 Kg/h
- 500L 2-Vessel Brewhouse + 800L Hot Water Tank (riscaldamento a vapore)
- Scambiatore di calore SUS304 (5m²)
- Quattro serbatoi di fermentazione/unità da 500 l
- Serbatoio dell'acqua glicolata da 1500 l + refrigeratore da 5HP
- Sistema di controllo PLC
- Unità di pulizia CIP
Sistema di distillazione per liquori pregiati
Il cliente ha inoltre installato un sistema di alambicco da 500L-1000L dotato di alambicco in rame, colonna di rettifica, deflagellatore, condensatore e serbatoi di raccolta.
- Alambicco di rame: migliora la purezza dell'acquavite eliminando i composti di zolfo.
- Colonna di rettifica: Consente la separazione fine delle frazioni per un migliore controllo dell'aroma e del sapore.
- Condensatore e deflussore: Assicurano una distillazione regolare con un controllo stabile del raffreddamento e del riflusso.
Questa configurazione consente la produzione di whisky, gin e rum con una qualità costante, aiutando le birrerie a diversificare le loro offerte e a creare esperienze coinvolgenti per i clienti sul posto.
Combinando un impianto di birrificazione da 500 litri con un sistema di distillazione professionale, il nostro cliente australiano ha posizionato la propria attività per la crescita sia nel mercato della birra artigianale che in quello degli alcolici. Che si tratti di produrre birra, whisky, gin, rum o vodka, la scelta dell'attrezzatura giusta è essenziale per garantire qualità e coerenza.
Se state progettando di espandere il vostro birrificio con un'unità di distillazione, il nostro team fornisce soluzioni personalizzate di impianti di birrificazione e distillazione su misura per i vostri obiettivi di prodotto.
Scegliere l'apparecchiatura di distillazione giusta per le diverse acquaviti
Per ottenere un carattere autentico e una qualità costante, le diverse acquaviti richiedono un design specifico dell'apparecchiatura.
Apparecchiature per la distillazione del whisky
Il whisky viene tipicamente distillato in alambicchi tradizionali di rame, che aumentano la complessità del sapore interagendo con il vapore dello spirito. Spesso si preferisce un semplice alambicco a collo largo per trattenere i congeneri più pesanti, creando un whisky ricco e corposo.
Alambicchi di gin
Il gin richiede una colonna di rettificazione con cestelli botanici per l'infusione del vapore. La colonna fornisce livelli di rettificazione più elevati, mentre il cestello per gin consente l'estrazione di aromi botanici come ginepro, agrumi e spezie.
Sistema di distillazione del rum
Il rum può essere distillato in alambicchi a vaso per ottenere sapori decisi e robusti o in alambicchi a colonna per profili più leggeri e puliti. Un sistema ibrido (alambicco a vaso + colonna di rettifica) offre la flessibilità necessaria per produrre entrambi gli stili.
Attrezzatura per vodka
La vodka richiede un elevato livello di purificazione, che si ottiene al meglio con una colonna di rettifica alta con piastre multiple o sezioni impacchettate. Ciò garantisce la massima rimozione delle impurità e un'acquavite pulita e neutra.
Brandy Stills
La distillazione del brandy beneficia di alambicchi di rame con una fonte di calore delicata per preservare i delicati aromi di frutta. Una colonna corta o un design semplice del vaso è di solito l'ideale.
Componenti chiave del sistema di distillazione
Testa di cipolla
La struttura in rame amplia l'area di contatto con lo spirito, rimuove i solfuri volatili e migliora il sapore grazie alle reazioni con acidi e grassi.
Condensatore
I tubi di raffreddamento in rame trasferiscono il calore all'acqua in circolazione, condensando i vapori in distillato. Le porte integrate garantiscono una regolazione termica stabile.
Colonna di distillazione
Dotata di vassoi per tappi a bolla d'aria e bicchieri spia, la colonna a 4 piastre assicura una precisa separazione dei congeneri per whisky e gin. Un deflemmatore superiore migliora la separazione alcol-acqua.
Chiusino in vetro temperato a grande visibilità
Acciaio inox 304 con vetro temperato, che offre un'eccellente tenuta e un sicuro monitoraggio visivo del contenuto del serbatoio.
Pentola di distillazione
Guscio interno in rame con guscio esterno in acciaio inox, dotato di termometro, manometro, sonda, valvola di sicurezza, sfera CIP e valvola di scarico.
Cestino di gin
Progettato per la produzione di gin per infondere le botaniche, arricchendo l'aroma e il gusto.
Se anche voi siete interessati alle nostre attrezzature per la produzione di birra, non esitate a contattateci Attrezzature Meto. Vi consiglieremo le attrezzature per birreria più adatte alle vostre esigenze e vi forniremo i servizi più completi e di qualità.
