Détail du projet :
Emplacement： Canada
Introduction
En juin 2023, nous avons reçu une demande d'un distillateur artisanal de l'Ontario, au Canada. Le client utilisait déjà un petit alambic pour produire du rhum, du whisky et de la liqueur de maïs avec une teneur en alcool d'environ 65%. Face à la demande croissante du marché, il souhaitait augmenter sa capacité de production et passer à un système professionnel. Après un mois de discussions techniques et de conception sur mesure, le projet a été finalisé par la mise en place d'un système d'alambic professionnel. Équipement de distillerie en cuivre 300L de l'installation.
Configuration du projet
Le client canadien avait besoin d'un système de distillation flexible et durable, adapté à plusieurs types de spiritueux. La configuration finale comprenait
- Alambic en cuivre de 300 litres - Système de chauffage électrique équipé d'un indicateur de niveau d'ébullition à sec pour garantir la sécurité de l'opération.
- Colonne en cuivre avec 4 plaques et déphlegmateur en cuivre - Conçue pour une purification de l'eau-de-vie de haute qualité et un développement harmonieux des arômes.
- Panier à gin en cuivre - Permet la production de gin et de spiritueux infusés à base de plantes, élargissant ainsi la variété des produits.
- Condenseur en cuivre - Refroidissement et condensation efficaces pour un rendement spiritueux constant.
- Agitateur avec moteur antidéflagrant certifié CSA - Assure un mélange sûr et fiable pendant la distillation.
- Pompes antidéflagrantes certifiées CSA - Pour le transfert du moût et le système CIP (nettoyage en place), garantissant sécurité et commodité.
- Armoire de commande électrique certifiée CSA - Conformité totale aux normes canadiennes, garantissant la sécurité opérationnelle et la fiabilité à long terme.
Pourquoi choisir un alambic en cuivre de 300 litres ?
Un système de distillation de 300 litres est une taille idéale pour les distilleries artisanales qui souhaitent augmenter leur production tout en conservant une qualité artisanale. L'alambic en cuivre améliore la qualité de l'eau-de-vie en éliminant les composés sulfurés indésirables, ce qui permet d'obtenir des arômes plus doux et plus nets. Avec le panier à gin ajouté et la conception modulaire des colonnes, ce système offre aux distillateurs la flexibilité nécessaire pour produire du whisky, du rhum, du gin et d'autres spiritueux de qualité supérieure.
Résultats du projet
Ce projet a non seulement permis à notre client canadien d'accroître sa production, mais il lui a également fourni un équipement de distillerie certifié CSA qui répond aux exigences locales en matière de sécurité et de conformité. Grâce à cette installation professionnelle, il peut en toute confiance développer sa marque de spiritueux artisanaux sur le marché canadien concurrentiel.
Choisir le bon équipement de distillation pour différents spiritueux
Les différents spiritueux nécessitent un équipement spécifique pour obtenir un caractère authentique et une qualité constante.
Équipement de distillation du whisky
Le whisky est généralement distillé dans des alambics traditionnels en cuivre, qui renforcent la complexité des arômes en interagissant avec la vapeur d'eau. Un simple alambic à large col est souvent préféré pour retenir les congénères les plus lourds, créant ainsi un whisky riche et corsé.
Gin Stills
Le gin nécessite une colonne de rectification avec des paniers botaniques pour l'infusion de vapeur. La colonne fournit des niveaux de rectification plus élevés, tandis que le panier à gin permet l'extraction d'arômes botaniques tels que le genièvre, les agrumes et les épices.
Système de distillation du rhum
Le rhum peut être distillé soit dans des alambics à repasse (pot still) pour des arômes audacieux et robustes, soit dans des alambics à colonne (column still) pour des profils plus légers et plus nets. Un système hybride (alambic + colonne de rectification) permet de produire les deux styles.
Équipement pour la vodka
La vodka nécessite un niveau élevé de purification, que l'on obtient le mieux avec un colonne de rectification haute comportant des plaques multiples ou des sections emballées. Cela permet d'éliminer au maximum les impuretés et d'obtenir un alcool propre et neutre.
Brandy Stills
La distillation du brandy bénéficie d'alambics en cuivre avec une source de chaleur douce pour préserver les délicats arômes de fruits. Une colonne courte ou une conception simple de la cuve est généralement idéale.
Composants clés du système de distillation
Tête d'oignon
La construction en cuivre élargit la zone de contact avec l'esprit, élimine les sulfures volatils et améliore la saveur grâce à des réactions avec les acides et les graisses.
Condenseur
Les tubes de refroidissement en cuivre transfèrent la chaleur à l'eau en circulation, condensant les vapeurs en distillat. Les orifices intégrés assurent une régulation thermique stable.
Colonne de distillation
Équipée de plateaux pour bouchons à bulles et de voyants, la colonne à 4 plateaux assure une séparation précise des congénères pour le whisky et le gin. Un déphlegmateur supérieur améliore la séparation alcool-eau.
Trou d'homme en verre trempé à large visibilité
Acier inoxydable 304 avec verre trempé, offrant une excellente étanchéité et un contrôle visuel sûr du contenu du réservoir.
Pot de distillation
Enveloppe intérieure en cuivre et enveloppe extérieure en acier inoxydable, équipée d'un thermomètre, d'un manomètre, d'une sonde, d'une soupape de sécurité, d'une boule CIP et d'un robinet de vidange.
Panier de gin
Conçue pour la production de gin, elle permet d'infuser les ingrédients botaniques et d'enrichir l'arôme et le goût.
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