Detalhe do projeto:
Localização： Austrália
À medida que cresce a procura dos consumidores por experiências de bebidas diversificadas, muitas cervejeiras artesanais estão a expandir-se para além da produção de cerveja. Ao investirem em equipamento de fabrico de cerveja e em sistemas de destilação, podem criar um portefólio mais vasto que inclui não só cerveja artesanal, mas também bebidas espirituosas de qualidade superior. Recentemente, um cliente australiano optou por este caminho, instalando um sistema completo de 500L de cerveja juntamente com uma configuração de destilação profissional, permitindo-lhes produzir cerveja fresca e destilar uísque, gin e rum de alta qualidade sob o mesmo teto.
Sistema de cervejeira de 500L para fabrico de cerveja artesanal
A sala de brassagem é construída em torno de um sistema de 500L de 2 recipientes (Tina de brassagem/Lauter Tun + Chaleira/Whirlpool) com aquecimento a vapor, tubagens SUS304, um permutador de calor, arrefecimento por glicol e um sistema CIP. Com um sistema de controlo PLC, os fabricantes de cerveja podem gerir as receitas com precisão, garantindo resultados repetíveis. Esta configuração é ideal para cervejarias artesanais, brewpubs e taprooms que exigem uma produção estável e flexibilidade no desenvolvimento de receitas.
Principais Configurações para Equipamento de Cervejaria:
- Sistema de moagem: 100-150 Kg/h
- Cervejeira de 2 recipientes de 500L + Tanque de água quente de 800L (aquecimento a vapor)
- Trocador de calor SUS304 (5m²)
- Quatro tanques de fermentação / Unitanques de 500L
- Tanque de água de glicol de 1500L + refrigerador de 5HP
- Sistema de controlo PLC
- Unidade de limpeza CIP
Sistema de destilação para bebidas espirituosas de qualidade superior
O cliente também instalou um sistema de destilação de 500L-1000L equipado com um destilador de cobre, coluna de retificação, deslegmador, condensador e tanques de recolha.
- Alambique de cobre: Aumenta a pureza da aguardente através da remoção de compostos de enxofre.
- Coluna de retificação: Permite uma separação fina das fracções para um melhor controlo do aroma e do sabor.
- Condensador e Desflegmador: Asseguram uma destilação suave com um arrefecimento estável e controlo do refluxo.
Esta configuração permite a produção de uísque, gin e rum com uma qualidade consistente, ajudando as cervejeiras a diversificar as suas ofertas e a criar experiências imersivas para os clientes no local.
Ao combinar um sistema de fabrico de cerveja de 500L com um sistema de destilação profissional, o nosso cliente australiano posicionou a sua empresa para crescer nos mercados da cerveja artesanal e das bebidas espirituosas artesanais. Quer se trate da produção de cerveja, uísque, gin, rum ou vodka, a escolha do equipamento correto é essencial para a qualidade e consistência.
Se está a planear expandir a sua cervejaria com uma unidade de destilação, a nossa equipa fornece soluções personalizadas de equipamento de cervejaria e destilação adaptadas aos objectivos do seu produto.
Escolher o equipamento de destilação correto para diferentes bebidas espirituosas
As diferentes bebidas espirituosas requerem uma conceção específica do equipamento para obter um carácter autêntico e uma qualidade consistente.
Equipamento de destilação de uísque
O whisky é tipicamente destilado em alambiques de cobre tradicionais, que aumentam a complexidade do sabor ao interagir com o vapor do álcool. Um alambique simples com um pescoço largo é frequentemente preferido para reter congéneres mais pesados, criando um whisky rico e encorpado.
Alambiques de Gin
O gin requer uma coluna de retificação com cestos botânicos para infusão de vapor. A coluna proporciona níveis de retificação mais elevados, enquanto o cesto de gin permite a extração de aromas botânicos, como zimbro, citrinos e especiarias.
Sistema de destilação de rum
O rum pode ser destilado em alambiques de pote para sabores arrojados e robustos ou em alambiques de coluna para perfis mais leves e limpos. Um sistema híbrido (alambique + coluna de retificação) proporciona flexibilidade para produzir ambos os estilos.
Equipamento para vodka
A vodka requer um elevado nível de purificação, que é melhor conseguido com um coluna alta de retificação com placas múltiplas ou secções compactadas. Isto garante a máxima remoção de impurezas e um espírito limpo e neutro.
Fotografias de Brandy
A destilação de brandy beneficia de alambiques de cobre com uma fonte de calor suave para preservar os aromas delicados da fruta. Uma coluna curta ou um pote de design simples são geralmente ideais.
Componentes principais do sistema de destilação
Cabeça de cebola
A construção em cobre aumenta a área de contacto com a bebida, remove os sulfuretos voláteis e melhora o sabor através de reacções com ácidos e gorduras.
Condensador
Os tubos de refrigeração em cobre transferem o calor para a água em circulação, condensando os vapores em destilado. As portas integradas garantem uma regulação térmica estável.
Coluna de destilação
Equipada com tabuleiros de tampas com bolhas e visores, a coluna de 4 pratos assegura uma separação precisa de congéneres para whisky e gin. Um deflegmador superior melhora a separação álcool-água.
Tampa de visita de vidro temperado de grande visibilidade
Aço inoxidável 304 com vidro temperado, oferecendo uma excelente vedação e uma monitorização visual segura do conteúdo do depósito.
Pote de destilação
Invólucro interior de cobre com invólucro exterior de aço inoxidável, equipado com termómetro, manómetro, sonda, válvula de segurança, esfera CIP e válvula de drenagem.
Cesto de gin
Concebida para a produção de gin para infundir plantas, enriquecendo o aroma e o sabor.
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