Uma cervejaria artesanal da Coreia do Sul estabeleceu uma parceria com a Meto Equipment para expandir a sua capacidade de produção de cerveja e melhorar a eficiência do processo. O projeto incluiu oito tanques de 2000 L tanques de fermentação em aço inoxidável, um sistema integrado de controlo da fermentação e uma unidade de refrigeração, que, em conjunto, constituem uma solução completa e de alto desempenho para a fermentação.
O equipamento foi entregue, instalado e colocado em funcionamento com sucesso, tendo recebido grandes elogios do cliente pelo seu desempenho estável, automação e integração perfeita no sistema.
Contexto do projeto
À medida que o mercado de cerveja artesanal da Coreia continua a crescer rapidamente, o cliente procurou aumentar a produção, mantendo os seus rigorosos padrões de qualidade. Após avaliar vários fornecedores globais, a cervejaria escolheu a Meto Equipment pela sua engenharia de precisão, tecnologia de automação avançada e sistemas de controlo de temperatura líderes do setor.
Destaques do equipamento
- Tanques de fermentação: 2000 L × 8 unidades
- Material: Aço inoxidável SUS304 de alta qualidade
- Pressão de projeto: 0,3 MPa
- Sistema de arrefecimento: Tanques com camisa de arrefecimento completa, combinados com um refrigerador externo para uma regulação precisa e eficiente da temperatura
- Sistema de controlo: Controlo automático baseado em PLC para monitorização em tempo real da temperatura, da pressão e dos parâmetros de fermentação
- Conceção higiénica: Interior com acabamento polido a espelho e sistema de limpeza CIP integrado, em conformidade com as normas sanitárias internacionais
- Fundo cónico: Otimizado para a recolha de leveduras e a remoção de sedimentos
Como o aço inoxidável melhora a durabilidade e a higiene na fermentação da cerveja
A escolha do aço inoxidável (SUS304) desempenha um papel decisivo no desempenho a longo prazo do equipamento de cervejaria. A sua durabilidade superior, resistência à corrosão e propriedades higiénicas da superfície influenciam diretamente a qualidade da cerveja e a eficiência operacional.
- Resistência à corrosão:
Durante a fermentação, os tanques ficam expostos ao mosto de cerveja ácido, ao CO₂ e aos produtos químicos de limpeza. O aço inoxidável resiste naturalmente à corrosão, evitando a ferrugem e a contaminação, ao mesmo tempo que prolonga a vida útil do equipamento. - Superfície higiénica:
O interior não poroso e com acabamento espelhado dos tanques de aço inoxidável impede a acumulação de micróbios e a retenção de resíduos. Em combinação com um sistema CIP (Clean-in-Place), garante uma higienização consistente e reduz o tempo de limpeza. - Resistência estrutural e tolerância à pressão:
Com uma pressão nominal de 0,3 MPa, os recipientes em aço inoxidável mantêm a sua integridade em condições de fermentação exigentes — o que é essencial para a segurança e para um controlo estável da carbonatação. - Estabilidade da temperatura:
O aço inoxidável transfere e retém eficazmente o frio, permitindo um controlo preciso da temperatura quando combinado com sistemas de refrigeração com camisa de água. Esta estabilidade garante um desempenho consistente da levedura e resultados de fermentação uniformes. - Sustentabilidade e longevidade:
Ao contrário das alternativas em plástico ou aço macio, o aço inoxidável é 100% reciclável e mantém o seu desempenho ao longo de décadas, tornando-o uma opção económica e ecológica para as cervejarias.
Resultados do projeto
Após a entrada em funcionamento, a cervejaria alcançou um aumento de 60% na capacidade de fermentação e melhorou a uniformidade da temperatura em todos os tanques.
O sistema de automatização simplificou as operações diárias e aumentou a fiabilidade da produção.
O cliente elogiou a Meto Equipment pelo trabalho artesanal de alta qualidade, pelo design energeticamente eficiente e pelo apoio técnico ágil, destacando a colaboração como uma base sólida para a expansão futura.
Conclusão
Este projeto demonstra como a combinação de automação avançada com engenharia de aço inoxidável de alta qualidade pode melhorar significativamente tanto a capacidade como a qualidade da cerveja.
Para as cervejarias que procuram soluções escaláveis, higiénicas e duradouras, a Meto Equipment continua a fornecer sistemas que permitem aos fabricantes de cerveja crescer com confiança.
