Detalle del proyecto:
Ubicación： Australia
A medida que aumenta la demanda de bebidas diversas por parte de los consumidores, muchas cervecerías artesanales van más allá de la producción de cerveza. Al invertir tanto en equipos de cervecería como en sistemas de destilación, pueden crear una cartera más amplia que incluya no sólo cerveza artesanal, sino también bebidas espirituosas de primera calidad. Recientemente, un cliente australiano eligió este camino instalando un completo sistema de cervecería de 500 litros junto con un sistema de destilación profesional, lo que le permitió elaborar cerveza fresca y destilar whisky, ginebra y ron de alta calidad bajo un mismo techo.
Sistema de fabricación de cerveza artesanal de 500 litros
La sala de cocción está construida en torno a un sistema de dos recipientes de 500 litros (cuba de maceración/auterización + hervidor/retorno) con calentamiento por vapor, tuberías SUS304, intercambiador de calor, refrigeración por glicol y sistema CIP. Con un sistema de control PLC, los cerveceros pueden gestionar las recetas con precisión, garantizando resultados repetibles. Esta configuración es ideal para cervecerías artesanales, brewpubs y bares que exigen una producción estable y flexibilidad en el desarrollo de recetas.
Principales configuraciones de equipos de cervecería:
- Sistema de fresado: 100-150 Kg/h
- Sala de cocción de 2 recipientes de 500L + depósito de agua caliente de 800L (calentamiento por vapor)
- Intercambiador de calor SUS304 (5m²)
- Cuatro tanques / unitanques de fermentación de 500L
- Tanque de agua glicolada de 1500 L + enfriador de 5 CV
- Sistema de control PLC
- Unidad de limpieza CIP
Sistema de destilación para bebidas espirituosas premium
El cliente también instaló un sistema de alambique de 500L-1000L equipado con un alambique de cobre, una columna de rectificación, un desflegmador, un condensador y depósitos de recogida.
- Alambique de cobre: mejora la pureza del aguardiente eliminando los compuestos de azufre.
- Columna de rectificación: Permite una separación fina de las fracciones para un mejor control del aroma y el sabor.
- Condensador y desflegmador: Garantizan una destilación suave con refrigeración estable y control de reflujo.
Esta configuración permite la producción de whisky, ginebra y ron con una calidad constante, ayudando a las cervecerías a diversificar su oferta y a crear experiencias envolventes para los clientes in situ.
Al combinar un sistema de fabricación de cerveza de 500 litros con un sistema de destilación profesional, nuestro cliente australiano ha posicionado su negocio para crecer tanto en el mercado de la cerveza artesanal como en el de los licores artesanales. Ya sea para producir cerveza, whisky, ginebra, ron o vodka, elegir el equipo adecuado es esencial para la calidad y la consistencia.
Si está planeando ampliar su fábrica de cerveza con una unidad de destilación, nuestro equipo le ofrece soluciones personalizadas de equipos de destilación y fabricación de cerveza adaptadas a sus objetivos de producto.
Elección del Equipo de Destilación Adecuado para las Diferentes Bebidas Espirituosas
Las distintas bebidas espirituosas requieren un diseño específico de los equipos para lograr un carácter auténtico y una calidad constante.
Equipos de destilación de whisky
El whisky se suele destilar en alambiques de cobre tradicionales, que potencian la complejidad del sabor al interactuar con el vapor del licor. A menudo se prefiere un alambique simple con cuello ancho para retener los congéneres más pesados, creando un whisky rico y con cuerpo.
Alambiques de ginebra
La ginebra requiere una columna de rectificación con cestas botánicas para la infusión de vapor. La columna proporciona mayores niveles de rectificación, mientras que la cesta de ginebra permite extraer sabores botánicos como el enebro, los cítricos y las especias.
Sistema de destilación de ron
El ron puede destilarse en alambiques para obtener sabores fuertes y robustos o en alambiques de columna para obtener perfiles más ligeros y limpios. Un sistema híbrido (alambique + columna de rectificación) ofrece flexibilidad para producir ambos estilos.
Equipo para vodka
El vodka requiere un alto nivel de purificación, que se consigue mejor con un columna de rectificación alta con múltiples placas o secciones empaquetadas. Esto garantiza la máxima eliminación de impurezas y un alcohol limpio y neutro.
Alambiques de brandy
La destilación del brandy se beneficia de los alambiques de cobre con una fuente de calor suave para preservar los delicados aromas frutales. Una columna corta o un diseño de pote simple suelen ser ideales.
Componentes clave del sistema de destilación
Cabeza de cebolla
La construcción de cobre amplía el área de contacto con el alcohol, elimina los sulfuros volátiles y mejora el sabor mediante reacciones con ácidos y grasas.
Condensador
Los tubos de refrigeración de cobre transfieren el calor al agua circulante, condensando los vapores en destilado. Los puertos integrados garantizan una regulación térmica estable.
Columna de destilación
Equipada con bandejas para tapones de burbujas y mirillas, la columna de 4 placas garantiza una separación precisa de congéneres para whisky y ginebra. Un desflegmador superior mejora la separación de alcohol y agua.
Boca de inspección de vidrio templado de gran tamaño
Acero inoxidable 304 con vidrio templado, que ofrece una excelente estanqueidad y un control visual seguro del contenido del depósito.
Pote de destilación
Carcasa interior de cobre con carcasa exterior de acero inoxidable, equipada con termómetro, manómetro, sonda, válvula de seguridad, bola CIP y válvula de drenaje.
Cesta de ginebra
Diseñado para la producción de ginebra para infusionar productos botánicos, enriqueciendo el aroma y el sabor.
Si usted también está interesado en nuestros equipos de cervecería, por favor no dude en Contacto Meto Equipment. Le recomendaremos el equipo de cervecería más adecuado en función de sus necesidades y le prestaremos los servicios más completos y de mayor calidad.
