Un birrificio artigianale in Corea del Sud ha collaborato con Meto Equipment per espandere la propria capacità di produzione di birra e migliorare l'efficienza del processo. Il progetto comprendeva otto impianti da 2000 l serbatoi di fermentazione in acciaio inox, un sistema di controllo della fermentazione integrato e un'unità di refrigerazione, che costituiscono una soluzione di fermentazione completa e ad alte prestazioni.
L'apparecchiatura è stata consegnata, installata e messa in funzione con successo, ottenendo grandi apprezzamenti da parte del cliente per la stabilità delle prestazioni, l'automazione e la perfetta integrazione del sistema.
Background del progetto
Poiché il mercato coreano della birra artigianale continua a crescere rapidamente, il cliente ha cercato di aumentare la produzione mantenendo i suoi rigorosi standard di qualità. Dopo aver valutato diversi fornitori globali, il birrificio ha scelto Meto Equipment per la sua ingegneria di precisione, la tecnologia di automazione avanzata e i sistemi di controllo della temperatura leader del settore.
Caratteristiche principali dell'apparecchiatura
- Serbatoi di fermentazione: 2000L × 8 unità
- Materiale: Acciaio inossidabile SUS304 di alta qualità
- Pressione di progetto: 0,3 MPa
- Sistema di raffreddamento: Serbatoi completamente incamiciati abbinati a un refrigeratore esterno per una regolazione della temperatura precisa ed efficiente
- Sistema di controllo: Controllo automatico basato su PLC per il monitoraggio in tempo reale di temperatura, pressione e parametri di fermentazione
- Design igienico: Interni lucidati a specchio e sistema di pulizia CIP integrato conforme agli standard sanitari internazionali
- Fondo conico: Ottimizzato per la raccolta dei lieviti e la rimozione dei sedimenti
Come l'acciaio inossidabile migliora la durata e l'igiene nella fermentazione della birra
La scelta dell'acciaio inossidabile (SUS304) gioca un ruolo decisivo per le prestazioni a lungo termine delle apparecchiature per la produzione di birra. La sua durata superiore, la resistenza alla corrosione e le proprietà igieniche della superficie influenzano direttamente la qualità della birra e l'efficienza operativa.
- Resistenza alla corrosione:
Durante la fermentazione, i serbatoi sono esposti a mosto di birra acido, CO₂ e prodotti chimici per la pulizia. L'acciaio inossidabile resiste naturalmente alla corrosione, prevenendo la ruggine e la contaminazione e prolungando la durata delle apparecchiature. - Superficie igienica:
L'interno non poroso e lucidato a specchio dei serbatoi in acciaio inox impedisce l'accumulo di microbi e la ritenzione di residui. In combinazione con un sistema CIP (Clean-in-Place), garantisce una sanificazione costante e riduce i tempi di pulizia. - Resistenza strutturale e tolleranza alla pressione:
Con una pressione di progetto di 0,3 MPa, i recipienti in acciaio inossidabile mantengono l'integrità in condizioni di fermentazione difficili, essenziali per la sicurezza e il controllo stabile della carbonatazione. - Stabilità della temperatura:
L'acciaio inossidabile trasferisce e trattiene efficacemente il freddo, consentendo un controllo preciso della temperatura quando è abbinato a sistemi di raffreddamento a camicia. Questa stabilità garantisce prestazioni costanti del lievito e risultati di fermentazione. - Sostenibilità e longevità:
A differenza delle alternative in plastica o in acciaio dolce, l'acciaio inossidabile è 100% riciclabile e mantiene le sue prestazioni per decenni, il che lo rende una scelta economica ed ecologica per i birrifici.
Risultati del progetto
Dopo la messa in funzione, il birrificio ha ottenuto un aumento della capacità di fermentazione di 60% e una maggiore uniformità di temperatura in tutti i serbatoi.
Il sistema di automazione ha semplificato le operazioni quotidiane e ha aumentato l'affidabilità della produzione.
Il cliente ha elogiato Meto Equipment per l'artigianato di alta qualità, la progettazione ad alta efficienza energetica e l'assistenza tecnica reattiva, sottolineando la collaborazione come una solida base per l'espansione futura.
Conclusione
Questo progetto dimostra come la combinazione di automazione avanzata e ingegneria in acciaio inossidabile di alta qualità possa migliorare significativamente sia la capacità che la qualità della birra.
Per i birrifici che cercano soluzioni scalabili, igieniche e di lunga durata, Meto Equipment continua a fornire sistemi che consentono ai produttori di crescere con fiducia.
