Detalle del proyecto:
Localización： Canadá
Introducción
En junio de 2023, recibimos una consulta de un destilador artesanal de Ontario (Canadá). El cliente ya había estado utilizando un pequeño alambique para producir ron, whisky y licor de maíz con una graduación alcohólica de unos 65%. Ante la creciente demanda del mercado, querían ampliar su capacidad de producción y pasar a un sistema profesional. Tras un mes de discusiones técnicas y diseño personalizado, el proyecto se finalizó con un Equipo de destilación de cobre de 300L configuración.
Configuración del proyecto
El cliente canadiense necesitaba un sistema de destilación flexible y duradero, apto para múltiples tipos de bebidas espirituosas. La configuración final incluía:
- Alambique de cobre de 300L - Sistema de calentamiento eléctrico equipado con un indicador de nivel de ebullición en seco para garantizar un funcionamiento seguro.
- Columna de cobre con 4 placas y desflegmador de cobre - Diseñada para la purificación de bebidas espirituosas de alta calidad y el desarrollo suave del sabor.
- Copper Gin Basket - Permite producir ginebra y licores con infusión botánica, ampliando la variedad de productos.
- Condensador de cobre - Refrigeración y condensación eficientes para una producción constante de alcohol.
- Agitador con motor a prueba de explosiones certificado por la CSA - Garantiza una mezcla segura y fiable durante la destilación.
- Bombas a prueba de explosiones con certificación CSA - Para el trasiego de mosto y el sistema CIP (limpieza in situ), garantizando seguridad y comodidad.
- Armario de control eléctrico con certificación CSA: cumplimiento total de las normas canadienses, lo que garantiza la seguridad de funcionamiento y la fiabilidad a largo plazo.
¿Por qué elegir un alambique de cobre de 300L?
Un sistema de destilación de 300 litros es el tamaño ideal para las destilerías artesanales que desean aumentar su producción manteniendo la calidad artesanal. El alambique de cobre mejora la calidad de las bebidas espirituosas al eliminar los compuestos de azufre no deseados, lo que se traduce en sabores más suaves y limpios. Con la cesta de ginebra añadida y el diseño modular de la columna, este sistema ofrece a los destiladores flexibilidad para producir whisky, ron, ginebra y otras bebidas espirituosas de primera calidad.
Resultados del proyecto
Este proyecto no sólo permitió a nuestro cliente canadiense ampliar su producción, sino que también le proporcionó equipos de destilería con certificación CSA que cumplen los requisitos locales de seguridad y conformidad. Con esta instalación profesional, pueden desarrollar con confianza su marca de bebidas espirituosas artesanales en el competitivo mercado canadiense.
Elección del Equipo de Destilación Adecuado para las Diferentes Bebidas Espirituosas
Las distintas bebidas espirituosas requieren un diseño específico de los equipos para lograr un carácter auténtico y una calidad constante.
Equipos de destilación de whisky
El whisky se suele destilar en alambiques de cobre tradicionales, que potencian la complejidad del sabor al interactuar con el vapor del licor. A menudo se prefiere un alambique simple con cuello ancho para retener los congéneres más pesados, creando un whisky rico y con cuerpo.
Alambiques de ginebra
La ginebra requiere una columna de rectificación con cestas botánicas para la infusión de vapor. La columna proporciona mayores niveles de rectificación, mientras que la cesta de ginebra permite extraer sabores botánicos como el enebro, los cítricos y las especias.
Sistema de destilación de ron
El ron puede destilarse en alambiques para obtener sabores fuertes y robustos o en alambiques de columna para obtener perfiles más ligeros y limpios. Un sistema híbrido (alambique + columna de rectificación) ofrece flexibilidad para producir ambos estilos.
Equipo para vodka
El vodka requiere un alto nivel de purificación, que se consigue mejor con un columna de rectificación alta con múltiples placas o secciones empaquetadas. Esto garantiza la máxima eliminación de impurezas y un alcohol limpio y neutro.
Alambiques de brandy
La destilación del brandy se beneficia de los alambiques de cobre con una fuente de calor suave para preservar los delicados aromas frutales. Una columna corta o un diseño de pote simple suelen ser ideales.
Componentes clave del sistema de destilación
Cabeza de cebolla
La construcción de cobre amplía el área de contacto con el alcohol, elimina los sulfuros volátiles y mejora el sabor mediante reacciones con ácidos y grasas.
Condensador
Los tubos de refrigeración de cobre transfieren el calor al agua circulante, condensando los vapores en destilado. Los puertos integrados garantizan una regulación térmica estable.
Columna de destilación
Equipada con bandejas para tapones de burbujas y mirillas, la columna de 4 placas garantiza una separación precisa de congéneres para whisky y ginebra. Un desflegmador superior mejora la separación de alcohol y agua.
Boca de inspección de vidrio templado de gran tamaño
Acero inoxidable 304 con vidrio templado, que ofrece una excelente estanqueidad y un control visual seguro del contenido del depósito.
Pote de destilación
Carcasa interior de cobre con carcasa exterior de acero inoxidable, equipada con termómetro, manómetro, sonda, válvula de seguridad, bola CIP y válvula de drenaje.
Cesta de ginebra
Diseñado para la producción de ginebra para infusionar productos botánicos, enriqueciendo el aroma y el sabor.
Si usted también está interesado en nuestros equipos de cervecería, por favor no dude en Contacto Meto Equipment. Le recomendaremos el equipo de cervecería más adecuado en función de sus necesidades y le prestaremos los servicios más completos y de mayor calidad.
