프로젝트 세부 정보:
위치: 호주
2016년부터 호주의 한 독립 양조장은 고품질 맥주를 생산하면서 지역사회에 긍정적인 영향을 미치는 데 전념하고 있습니다. 그 해에 이 양조장은 800L 맥주 양조장 장비 세트를 구매했습니다:
- 200Kg/h 몰트 밀러 - 효율적이고 일관된 곡물 제분용
- 800L 결합된 3-용기 양조장 시스템- 매시 튠, 로터 튠, 주전자 통합으로 간소화된 추출이 가능합니다.
- 800L 맥주 발효기 유닛탱크 - 정밀한 발효 제어용
- 800L 냉수 탱크 - 온도 조절 및 공정 요구 사항 지원
- 제어 시스템 - 모니터링 및 운영을 위한 중앙 집중식 자동화
- CIP(Clean-In-Place) 시스템 - 탱크 및 파이프라인의 위생적인 청소 보장
프로젝트 기간 동안 저희 팀은 양조장 장비 솔루션의 원활한 구현과 일관된 만족도를 보장하기 위해 양조업체와 긴밀한 커뮤니케이션을 유지했습니다.
이 장기적인 협력을 바탕으로 2021년에는 양조장이 다시 돌아와 800L 증류 시스템는 당사의 전문성과 장비 품질에 대한 신뢰를 강조합니다. 이 시스템은 다목적성과 정밀성을 갖춘 상업적 규모의 증류주 생산을 위해 설계된 당사의 고급 타워 증류 시스템을 중심으로 합니다.
증류 시스템 하이라이트
- 맞춤형 소재 및 디자인: 고객은 주요 구성 요소에 스테인리스 스틸 또는 프리미엄 적동(TP2) 중에서 선택하고 증류탑의 수를 조정하여 보드카, 위스키, 럼, 진 등의 증류주 생산을 최적화할 수 있습니다.
- 프리미엄 구리 부품: 800L 스틸 포트, 버블 플레이트, 진 바스켓은 증류주 품질을 향상시키는 것으로 알려진 적색 구리로 만들 수 있습니다. 구리는 증류 과정에서 유황 및 기타 불순물과 상호 작용하여 더 깨끗하고 부드러우며 세련된 풍미를 만들어냅니다. 위스키와 럼은 더 풍부한 아로마를, 진은 생생한 식물 향을, 보드카나 중성 증류주는 순도를 유지합니다.
- 정밀 제어 및 효율성: 스팀 재킷 가열, PT100 지능형 온도 센서, 방폭형 교반, CIP 로터리 세척으로 일관된 성능을 보장합니다. SUS304 디플레그메이터와 콘덴서는 고효율 열 교환을 제공하며, 구리 옵션으로 풍미를 향상시킵니다.
- 고급 제어 시스템: 스테인리스 스틸 전기 캐비닛은 온도 표시, 펌프/밸브 제어, 비상 정지, 원격 모니터링 옵션을 슈나이더/ABB 구성 요소와 통합하여 안정적인 자동화를 지원합니다.
증류주 제조 방법
증류주는 먼저 맥아 보리, 옥수수, 사탕수수, 과일과 같은 설탕 또는 곡물 기반 액체를 발효시켜 베이스 알코올을 만들어 생산합니다. 그런 다음 발효된 액체, 즉 '워시'를 증류기에서 가열하여 알코올과 기타 휘발성 화합물을 물과 불순물로부터 분리하고 증발과 응축을 제어합니다. 이 증류 과정은 알코올을 농축할 뿐만 아니라 최종 증류주의 맛, 향, 식감을 개선합니다.
증류주 종류에 따라 특징적인 프로파일을 얻기 위해 특정 증류 기술과 장비가 필요합니다. 예를 들어 보드카는 깨끗하고 중성적인 맛을 내기 위해 스테인리스 스틸 컬럼에서 여러 번 증류하는 경우가 많으며, 위스키와 럼은 황 화합물과 상호작용하여 더 풍부한 향과 부드러운 풍미를 내는 구리 성분의 이점을 활용합니다. 진은 주니퍼, 고수, 시트러스와 같은 식물을 증류주에 주입하기 위해 특수 구리 진 바스켓을 사용하여 복잡하고 향기로운 향을 만들어냅니다.
장비의 재질, 증류판의 수, 온도 제어, 컬럼 구성은 모두 최종 제품의 품질과 일관성을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 현대의 증류소는 이러한 매개변수를 조정하여 정확한 맛, 향, 도수 사양을 충족하는 증류주를 생산하는 동시에 실험과 혁신을 위한 공간을 확보할 수 있습니다. 양조장과 증류소는 이러한 프로세스를 이해함으로써 양조장 장비와 증류 시스템을 더 잘 선택하고 맞춤화하여 최적의 결과를 얻을 수 있습니다.
증류주 생산 가이드
증류주는 설탕이나 곡물 기반의 액체를 발효시킨 다음 조심스럽게 가열하여 알코올과 물, 불순물을 분리하는 방식으로 만들어집니다. 이 과정에서 풍미와 알코올 함량이 농축되어 독특한 향과 개성을 지닌 증류주가 만들어집니다.
증류주마다 특화된 증류 기술과 재료가 필요합니다. 보드카는 일반적으로 깨끗하고 중성적인 맛을 내기 위해 스테인리스 스틸 스틸에서 여러 번 증류합니다. 위스키와 럼은 붉은 구리 성분이 불순물과 상호 작용하여 부드러움을 향상시키고 풍부한 향을 만들어냅니다. 진은 구리 진 바스켓을 사용하여 식물성 성분을 추출하여 복잡하고 향긋한 풍미를 만들어냅니다.
최신 증류 시스템은 온도, 컬럼 구성, 증류판 수를 정밀하게 제어할 수 있어 일관된 품질을 보장하는 동시에 실험 배치에 유연성을 제공합니다. 증류소는 올바른 재료와 장비를 선택함으로써 전통적인 기준과 현대인의 입맛을 모두 충족하는 증류주를 생산할 수 있습니다.
유연한 맞춤형 솔루션
신뢰할 수 있는 양조장 장비를 판매하고자 하는 양조장과 증류소를 위해 당사는 각 고객의 고유한 생산 요구 사항을 충족하도록 완벽하게 맞춤화된 맥주 양조장 장비와 증류 시스템을 모두 제공합니다. 수제 맥주 양조장, 상업용 맥주 생산, 증류주 증류소 등 모든 분야에서 유연한 구성, 구리 및 스테인리스 스틸을 포함한 프리미엄 소재, 정밀한 제어 시스템을 제공합니다. 당사의 목표는 효율성, 제품 품질 및 풍미를 최적화하는 솔루션을 제공하는 동시에 전통적인 생산 요구사항과 실험적인 생산 요구사항을 모두 지원하는 것입니다.
이 양조장은 안정적인 제품 품질, 생산 효율성 향상, 장비 및 애프터서비스에 대한 높은 만족도를 보고했습니다. 수년간의 경험을 바탕으로 전 세계 고객을 위한 전문적인 맞춤형 양조장 장비 솔루션을 지속적으로 제공하고 있습니다.
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