프로젝트 세부 정보:
위치: 중국
최근 베이징의 한 현대식 맥주 공장에서 페이핑 머신 브루잉 5000L 양조 시스템이 공식 가동에 들어갔습니다. 이 프로젝트는 대용량, 자동화 및 친환경 설계를 강조하며 원료 취급부터 완제품 맥주 생산에 이르는 전체 양조 과정을 뛰어난 효율성으로 보여줍니다.
이 시스템은 하루에 6~8개의 배치를 완료할 수 있는 5KL의 단일 배치 용량을 제공합니다.
고급 6개 용기 양조장 시스템
이 기능의 주요 특징 5000L 양조장 시스템 는 시리얼 쿠커, 매시 툰, 라우터 툰, 맥아즙 저장 탱크, 양조 주전자, 월풀 등 6개의 용기로 구성된 최첨단 양조장입니다. 각 용기는 전문 양조용으로 설계되어 유연성, 효율성, 일관성을 극대화합니다:
프리 매시 튜닝 - 체코 필스너와 같은 전통적인 스타일의 맥주를 양조할 때 필수적인 풀 디콕션 매싱을 가능하게 하여 맥아의 풍미와 바디감을 향상시킵니다.
매시 툰 - 정밀한 온도 제어와 여러 단계의 매싱 옵션을 제공하여 다양한 맥주 스타일 생산에 적합합니다.
라우터 툰 - 높은 맥아즙 투명도와 효율적인 로터링을 위한 견고한 가짜 바닥과 레이킹 시스템이 특징입니다.
프리런 탱크 - 양조 워크플로우의 균형을 맞추는 완충 탱크 역할을 하여 병렬 작업을 가능하게 하고 양조장 효율성을 개선합니다.
양조 주전자 - 고급 스팀 가열 재킷이 장착되어 있어 강력한 끓임 강도, 홉 활용도, 맥아즙 살균을 보장합니다.
월풀 탱크 - 빠른 찌꺼기 분리가 가능하여 맥즙이 깨끗해지고 맥주 품질이 향상됩니다.
3, 4 또는 5개의 용기 구성에 비해 6개의 용기 양조장 시스템은 매싱, 로터링, 끓이기, 월풀링과 같은 작업을 동시에 수행할 수 있습니다. 따라서 가동 중단 시간을 크게 줄이고 생산 회전율을 높이며 일관성을 보장하므로 효율성과 유연성을 추구하는 대규모 크래프트 맥주 생산 및 프리미엄 양조장에서 선호하는 선택입니다.
원자재 취급 및 에너지 효율성
원료 가공 단계에서는 듀얼 밀 분쇄 시스템을 적용하여 보리 맥아를 부드럽게 분쇄하여 껍질의 온전함을 유지하여 부드러운 로터링이 가능하도록 하고 밀 맥아 및 부속 맥아를 미세하게 분쇄하여 효율적인 젤라틴화를 실현합니다. 체인 이송 장치와 먼지 제거 시스템이 장착된 이 설비는 산업 미관과 환경 요건을 충족하면서 생산 효율성을 향상시킵니다.
발효 및 유틸리티 시스템
그리고 발효 시스템 는 5T, 10T, 15T 발효 탱크를 갖추고 있으며 연간 최대 10,000톤의 용량을 달성할 수 있습니다. 지원 유틸리티에는 30T 물 탱크와 50P 냉각기가 포함되어 있어 안정적인 물 공급과 정밀한 온도 제어를 보장합니다. 듀얼 CIP 세척 시스템과 지멘스 PLC 자동 제어 플랫폼은 양조 공정 전반에 걸쳐 멸균적이고 지능적인 관리를 가능하게 합니다. 원심분리기와 플래시 저온살균 시스템은 높은 투명도와 일관된 맥주 품질을 더욱 보장합니다.
대형 양조장에서 적합한 양조장 시스템을 선택하는 방법
대규모 맥주 생산을 위해서는 올바른 매싱 및 양조장 시스템 는 효율성, 제품 품질, 장기적인 수익성에 직접적인 영향을 미치는 중요한 결정입니다. 양조장의 규모가 커지면 유연성, 배치 회전율, 일관성에 대한 요구 사항이 급격히 증가하므로 양조장 구성의 선택이 더욱 중요해집니다.
- 3개 또는 4개 용기 시스템 - 배치 빈도가 제한적이고 투자 예산이 빠듯한 중소규모 양조장에서 자주 사용됩니다. 간편하지만 병렬 운영의 유연성이 떨어집니다.
- 5개 용기 시스템 - 로터링 및 끓이기와 같은 중복 단계를 가능하게 하여 효율성을 높이지만, 초대형 양조장의 경우 여전히 생산 능력이 제한될 수 있습니다.
- 6개 용기 시스템 - 대규모 양조장 장비를 위한 가장 진보된 옵션입니다. 이 시스템은 표준 매시 툰, 라우터 툰, 주전자 및 월풀 외에 시리얼 쿠커와 맥즙 저장 탱크를 포함함으로써 여러 공정을 동시에 실행할 수 있습니다. 이를 통해 가동 중단 시간을 최소화하고 처리량을 극대화하며 대량의 맥주 생산에서 일관성을 높일 수 있습니다.
양조장 시스템을 선택할 때는 대규모 양조장도 고려해야 합니다:
- 맥주 스타일 및 양조 방법 - 체코 필스너와 같은 전통 맥주의 경우 달인 매싱을 위한 시리얼 쿠커가 필수입니다.
- 생산 규모 - 일일 배치 요구 사항(하루 6~10개)이 높을수록 부하를 처리하기 위해 6개의 용기로 구성해야 합니다.
- 자동화 및 제어 - 지멘스 PLC 시스템 또는 이와 동등한 시스템과의 통합을 통해 정밀한 제어, 재현성 및 지능적인 운영을 보장합니다.
- 에너지 회수 및 지속 가능성 - 열을 재활용하고 물 사용을 최적화하는 시스템은 운영 비용을 절감하고 친환경적인 양조 관행에 부합합니다.
이러한 요소를 신중하게 평가하여 양조장에서 가장 적합한 것을 선택할 수 있습니다. 양조장 장비 현재의 생산 수요를 충족할 뿐만 아니라 미래의 성장을 위한 확장성을 제공합니다.
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