Détail du projet :
Location：Grecque
Une brasserie grecque a acheté une 500L CE-certified salle de brassage pour développer sa production de bière artisanale. Le système comprend une salle de brassage à trois cuves chauffées à la vapeur, des vannes automatisées et un contrôle numérique pour un brassage stable et reproductible.
Trois réservoirs unitaires de 1000 litres avec dispositif de houblonnage à sec, ainsi qu'un système de refroidissement au glycol et un chariot CIP, garantissent la flexibilité, l'hygiène et l'efficacité. Plus de 100 fûts en acier inoxydable avec coupleurs complètent la ligne de conditionnement.
Cette solution clé en main permet à la brasserie d'augmenter sa capacité, de maintenir une qualité constante et de répondre à la demande croissante, renforçant ainsi sa compétitivité sur le marché grec de la bière artisanale.
Principales configurations des équipements de brasserie :
Fûts et coupleurs
Système de broyage du malt 150Kg/hr
Système de brassage à 3 cuves 500L (MT+LT+KWT)
Système d'eau chaude 1000L
Cuves de fermentation 1000L*3
13L Dispositif d'ajout de houblon sec
Système de refroidissement
Système de nettoyage
Contrôle de type PLC pour salle de brassage
Système de contrôle de type numérique séparé pour le FV et le système de refroidissement
La 500L, présentoir de brasserie artisanale
Guide de l'équipement pour les bières artisanales dans les restaurants
L'équipement de brassage de la bière dans un restaurant est généralement plus simple que dans les brasseries commerciales ou indépendantes. Une installation standard comprend généralement les composants essentiels : salle de brassage, cuve de fermentation, cuve de bière vive, système de refroidissement au glycol, système de contrôle et système de nettoyage.
De nombreux restaurants disposent d'une cave séparée, mais il est courant de placer la salle de brassage dans un endroit visible - derrière une grande fenêtre ou au comptoir du bar - pour permettre aux clients d'observer le processus de brassage. Les bouilloires en cuivre sont souvent le choix privilégié pour les projets de brasserie de restaurant.
La bière est servie directement à partir de robinets ou de fûts, ce qui nécessite un équipement de distribution approprié et, dans certains cas, une chambre froide. Pour les brasseries de restaurants, une capacité de brassage minimale de 3 00L par lot est recommandée.
Choisir la taille et la capacité parfaites de l'équipement de brassage
1. volume de production
- Définissez la quantité de bière que vous prévoyez de brasser (par jour, par mois, par an).
- Tenir compte de la demande du marché, des canaux de distribution et de la croissance future.
- La production cible guide la sélection de la capacité de l'équipement.
2. Espace disponible
- Évaluez l'espace physique de votre brasserie, y compris la surface au sol, la hauteur des plafonds et les points d'accès.
- L'agencement a une incidence sur la taille et la configuration des équipements.
3. Processus de brassage et taille des lots
- Adaptez votre équipement à votre processus de brassage et à la taille de vos lots.
- La production de bières artisanales en petites séries et la production en grandes séries nécessitent des installations différentes.
- Veiller à ce que les fermenteurs et les cuves de stockage correspondent aux volumes des lots.
4. Évolutivité et croissance
- Choisissez un équipement capable de s'adapter à la croissance future.
- Éviter le remplacement complet de l'équipement au fur et à mesure de l'augmentation de la production.
5. Budget et considérations financières
- Équilibrer le coût avec la valeur et la performance à long terme.
- Tenez compte de la durée de vie de l'équipement, de la garantie, des coûts de maintenance et du retour sur investissement.
6. Exigences en matière de services publics
- Confirmer les besoins en électricité, en eau et en gaz de l'équipement.
- Assurez-vous que votre établissement peut répondre à ces exigences.
7. Intégration et compatibilité des équipements
- Assurer la compatibilité avec les systèmes existants ou prévus.
- Pensez aux refroidisseurs au glycol, aux lignes d'embouteillage et de mise en bouteille, à la filtration et aux systèmes de contrôle.
8. Réputation et soutien du fournisseur
- Choisissez des fournisseurs réputés dont la qualité et l'assistance sont reconnues.
- Vérifiez les avis, recherchez les recommandations de l'industrie et évaluez la réactivité.
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