A abertura de um bar de cerveja artesanal ou de um brewpub tornou-se uma das formas mais populares de os empresários entrarem no sector da cerveja artesanal em expansão. Atualmente, os clientes apreciam cerveja fresca e de alta qualidade com sabores únicos, e a instalação de uma microcervejaria no local é a forma mais eficaz de criar uma identidade de marca distinta.
Para produzir consistentemente uma excelente cerveja, é essencial escolher o equipamento correto para a microcervejaria. O equipamento em que investir determinará diretamente a qualidade da cerveja, a eficiência da produção e a sua capacidade de crescimento empresarial.
Este guia explica os principais equipamentos de microcervejaria necessários para abrir um bar de cerveja artesanal, juntamente com considerações importantes de planeamento e investimento.
Equipamento essencial de microcervejaria necessário para um bar de cerveja artesanal
1. Sistema da sala de brassagem
O sistema da sala de brassagem é o coração de qualquer microcervejaria. Inclui vários recipientes importantes para converter o grão em mosto:
- Tina de brassagem - Mistura malte triturado e água quente para converter o amido em açúcar.
- Tina de Lauter - Separa o mosto claro do grão gasto.
- Caldeira de fermentação - Ferve o mosto e permite que as adições de lúpulo desenvolvam o sabor, o amargor e o aroma.
- Tanque de hidromassagem - Remove as partículas sólidas e prepara o mosto para o arrefecimento.
Os modelos compactos de cervejeiras combinadas são ideais para bares de cerveja artesanal em espaços reduzidos e para cervejarias em fase de arranque.
2. Sistema de arrefecimento
O arrefecimento rápido é fundamental para proteger o sabor da cerveja e evitar a contaminação:
- Permutador de calor de placas - arrefece rapidamente o mosto fervido até à temperatura de fermentação.
- Sistema de refrigeração / resfriador de glicol - Mantém um controlo preciso da temperatura durante a fermentação e o armazenamento.
Um sistema de refrigeração fiável afecta a estabilidade da cerveja e é um dos componentes mais importantes de uma microcervejaria.
3. Tanques de fermentação e acondicionamento
Uma vez arrefecido, o mosto passa para as cubas de fermentação onde as leveduras o transformam em cerveja:
- Tanque de fermentação - Tanque de aço inoxidável com controlo preciso da temperatura para a fermentação primária.
- Tanque de cerveja brilhante - Utilizado para carbonatação, maturação e clarificação antes de servir.
A adição de mais tanques de fermentação é a forma mais rápida e económica de aumentar a capacidade de produção à medida que o seu bar de cerveja artesanal cresce.
4. Filtragem, barrilização e acondicionamento da cerveja
Dependendo do seu modelo de serviço:
- Filtro de cerveja - Melhora a clareza e a estabilidade, removendo leveduras e sedimentos.
- Lavador de barris e enchedor de barris - Essencial para empresas que servem cerveja de barril.
- Sistema de engarrafamento ou enlatamento - Opcional para produtos embalados e vendas para levar.
A maioria das novas microcervejarias começa com a distribuição de barris e expande-se à medida que a procura aumenta.
Factores-chave a considerar na escolha de equipamento para microcervejarias
- Capacidade de produção - Faça uma estimativa da produção mensal prevista e do número de torneiras. Um sistema de 200L-500L adequa-se a pequenos bares, enquanto 1.000L-2.000L é ideal para cervejarias de grande volume.
- Planeamento do espaço - Considere a disposição do equipamento, o armazenamento, o fluxo de trabalho, a ventilação e os serviços públicos.
- Escalabilidade - Selecione equipamento que suporte a expansão e as actualizações modulares.
- Qualidade do material - Escolha aço inoxidável de qualidade alimentar (304/316) para maior durabilidade e higiene.
Conclusão
O sucesso de um bar de cerveja artesanal depende muito da escolha do equipamento de microcervejaria correto. Um sistema de fabrico de cerveja bem concebido garante uma qualidade de cerveja consistente, eficiência operacional e a capacidade de fazer crescer a sua marca ao longo do tempo. Quer comece com um sistema de microcervejaria compacto ou construa um bar de cerveja em grande escala, o investimento inteligente em equipamento constrói a base para o sucesso empresarial a longo prazo.
Se quiser destacar-se no competitivo mercado da cerveja artesanal, oferecer cerveja fresca e única feita no local é uma das melhores estratégias para atrair clientes fiéis e aumentar a rentabilidade.
Se tiver alguma questão sobre a produção de cerveja, não hesite em contactar-nos Equipamento Meto.
