Detalhe do projeto:
Localização：China
Recentemente, o sistema de produção de cerveja Peiping Machine Brewing 5000L foi oficialmente colocado em funcionamento numa moderna fábrica de cerveja em Pequim. Este projeto destaca a elevada capacidade, a automação e o design ecológico, apresentando todo o processo de fabrico de cerveja, desde o manuseamento da matéria-prima até à produção de cerveja acabada, com uma eficiência extraordinária.
O sistema fornece uma capacidade de lote único de 5KL, com a capacidade de completar 6-8 lotes por dia.
Sistema avançado de seis recipientes para a produção de cerveja
Um dos principais destaques desta Sistema de fabrico de cerveja de 5000L é a sua sala de brassagem de seis recipientes de última geração, que inclui um cozedor de cereais, tina de mosto, tina de lauterização, tanque de retenção de mosto, chaleira de brassagem e redemoinho. Cada recipiente foi concebido para o fabrico profissional de cerveja, oferecendo a máxima flexibilidade, eficiência e consistência:
Tina de pré-lavagem - Permite a brassagem por decocção completa, essencial para a produção de estilos tradicionais como a Pilsner checa, melhorando o sabor e o corpo do malte.
Tina de brassagem - Proporciona um controlo preciso da temperatura e opções de brassagem em várias etapas, adequadas para produzir uma grande variedade de estilos de cerveja.
Tina de Lauter - Apresenta um fundo falso robusto e um sistema de ancoragem para uma elevada clareza do mosto e uma lautagem eficiente.
Tanque de pré-execução - Funciona como um tanque de reserva para equilibrar o fluxo de trabalho de fabrico de cerveja, permitindo operações paralelas e uma maior eficiência da sala de fabrico de cerveja.
Chaleira de fermentação - Equipada com camisas de aquecimento a vapor avançadas, garantindo uma forte intensidade de ebulição, utilização do lúpulo e esterilização do mosto.
Tanque de hidromassagem - Permite uma rápida separação de resíduos, resultando num mosto claro e numa melhor qualidade da cerveja.
Em comparação com as configurações de três, quatro ou mesmo cinco recipientes, o sistema de seis recipientes permite operações simultâneas, tais como brassagem, lautagem, ebulição e turbilhonamento. Isto reduz significativamente o tempo de inatividade, aumenta a rotação da produção e assegura a consistência, tornando-o a escolha preferida para a produção de cerveja artesanal em grande escala e para as cervejeiras de qualidade superior que procuram eficiência e flexibilidade.
Manuseamento de matérias-primas e eficiência energética
Na fase de processamento da matéria-prima, é aplicado um sistema de trituração de moinho duplo: o malte de cevada é suavemente triturado para manter a integridade da casca para uma lautagem suave, enquanto o malte de trigo e os adjuntos são finamente moídos para uma gelatinização eficiente. Equipada com dispositivos de transporte de corrente e um sistema de remoção de poeiras, a instalação melhora a eficiência da produção, respeitando a estética industrial e os requisitos ambientais.
Fermentação e Utilidade Sistemas
O sistema de fermentação possui tanques de fermentação de 5T, 10T e 15T, atingindo uma capacidade anual de até 10.000 toneladas. As utilidades de apoio incluem um tanque de água de 30T e um refrigerador de 50P, assegurando um fornecimento estável de água e um controlo preciso da temperatura. Os sistemas duplos de limpeza CIP e uma plataforma de controlo automático Siemens PLC permitem uma gestão estéril e inteligente ao longo de todo o processo de fabrico de cerveja. Uma centrífuga e um sistema de pasteurização flash garantem ainda uma elevada clareza e uma qualidade de cerveja consistente.
Como as grandes cervejeiras escolhem o sistema de sala de brassagem correto
Para a produção de cerveja em grande escala, a seleção da sistema de brassagem e sala de brassagem é uma decisão crítica que afecta diretamente a eficiência, a qualidade do produto e a rentabilidade a longo prazo. Quando as fábricas de cerveja aumentam de escala, os requisitos de flexibilidade, rotação de lotes e consistência aumentam drasticamente, tornando a escolha da configuração da sala de brassagem ainda mais importante.
- Sistemas de três ou quatro recipientes - São frequentemente utilizados em fábricas de cerveja de pequena e média dimensão, onde a frequência dos lotes é limitada e os orçamentos de investimento são mais apertados. Oferecem simplicidade mas menos flexibilidade em operações paralelas.
- Sistemas de cinco recipientes - Proporcionam uma maior eficiência ao permitir a sobreposição de etapas, como a clarificação e a ebulição, mas podem ainda limitar a capacidade de produção de fábricas de cerveja muito grandes.
- Sistemas de seis recipientes - A opção mais avançada para equipamento de cervejaria em grande escala. Ao incluir um cozedor de cereais e um tanque de retenção de mosto, para além da tina de brassagem, da tina de clarificação, da caldeira e do redemoinho, o sistema permite que vários processos sejam executados em simultâneo. Isto minimiza o tempo de inatividade, maximiza o rendimento e assegura uma maior consistência em grandes volumes de produção de cerveja.
Ao escolher um sistema de sala de brassagem, as grandes cervejeiras também devem ter em conta:
- Estilos de cerveja e métodos de fabrico de cerveja - Para cervejas tradicionais como a Pilsner checa, é essencial um fogão de cereais para triturar em decocção.
- Escala de produção - Os requisitos de lotes diários mais elevados (6-10 por dia) exigem configurações de seis recipientes para lidar com a carga.
- Automação e controlo - A integração com sistemas PLC Siemens ou equivalentes garante um controlo preciso, reprodutibilidade e funcionamento inteligente.
- Recuperação de energia e sustentabilidade - Os sistemas que reciclam o calor e optimizam a utilização da água reduzem os custos operacionais e estão em conformidade com as práticas de fabrico de cerveja ecológicas.
Ao avaliarem cuidadosamente estes factores, as cervejeiras podem selecionar a solução mais adequada equipamento da sala de brassagem que não só satisfaz as actuais exigências de produção, mas também oferece escalabilidade para o crescimento futuro.
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