プロジェクトの詳細
所在地：中国
最近、北京の近代的なビール工場で、Peiping Machine Brewing 5000L醸造システムが正式に稼動した。このプロジェクトは、大容量、自動化、環境に優しい設計を強調し、原材料の取り扱いから完成したビールの生産まで、醸造プロセス全体を卓越した効率で紹介しています。
このシステムは、5KLのシングルバッチ処理能力を持ち、1日当たり6～8バッチを処理できる。
先進の6槽式醸造所システム
今回の目玉 5000L醸造システム は、穀物釜、マッシュ・タン、ローター・タン、麦汁保持タンク、ブリュー・ケトル、ワールプールを含む最新式の6槽式ブリューハウスです。各容器はプロの醸造用に設計されており、最大限の柔軟性、効率性、一貫性を提供する：
プレマッシュタン - チェコ・ピルスナーのような伝統的なスタイルの醸造に不可欠なフル・デコクション・マッシングを可能にし、モルトの風味とボディを高める。
マッシュタン - 正確な温度コントロールと多段階のマッシングオプションを提供し、様々なスタイルのビール製造に適しています。
ラウタータン - 麦汁の透明度を高め、効率的な澱引きを可能にする堅牢な底部とレーキングシステムを採用。
プレランタンク - 醸造ワークフローのバランスをとるためのバッファタンクとして機能し、並行オペレーションを可能にし、醸造所の効率を向上させます。
ブリューケトル - 高度なスチームヒーティングジャケットを装備し、強力な沸騰強度、ホップの利用、麦汁の殺菌を保証。
ワールプールタンク - 迅速なトラブ分離を可能にし、クリアな麦汁とビールの品質向上を実現。
3容器、4容器、あるいは5容器構成に比べ、6容器ブリューハウスシステムは、マッシング、ロートリング、ボイリング、ワールプールなどの同時操作が可能です。これにより、ダウンタイムが大幅に短縮され、生産回転率が向上し、一貫性が確保されるため、大規模なクラフトビール製造や、効率性と柔軟性を追求するプレミアムブルワリーに最適です。
原材料の取り扱いとエネルギー効率
原料処理段階では、二重粉砕システムが適用されます。大麦麦芽は、スムーズな焙煎のために殻の完全性を維持するように穏やかに粉砕され、小麦麦芽と補助材は、効率的なゲル化のために細かく粉砕されます。チェーン搬送装置と粉塵除去システムを装備したこのセットアップは、生産効率を向上させるとともに、工業的美観と環境要件を満たしています。
発酵と実用性 システム
について 発酵システム は、5T、10T、15Tの発酵タンクを備え、年間1万トンの生産能力を達成する。ユーティリティには30Tの水タンクと50Pの冷凍機があり、安定した水供給と正確な温度制御を実現している。デュアルCIP洗浄システムとシーメンスPLC自動制御プラットフォームにより、醸造プロセス全体を通して無菌でインテリジェントな管理が可能です。さらに、遠心分離機と瞬間殺菌システムが、高い透明度と安定したビール品質を保証しています。
大規模醸造所が適切な醸造所システムを選択する方法
大規模なビール製造では、適切な 鋳造および醸造システム は、効率、製品品質、長期的な収益性に直接影響する重要な決定です。醸造所の規模が拡大すると、柔軟性、バッチ回転率、一貫性に対する要件が劇的に増加するため、醸造所構成の選択がさらに重要になります。
- 3～4容器システム - バッチ回数が制限され、投資予算が厳しい中小規模の醸造所でよく使用される。シンプルだが、並行運転の柔軟性は低い。
- 5容器システム - 醸造と煮沸のような重複する工程を可能にすることで、より高い効率を提供するが、それでも非常に大規模な醸造所では生産能力が制限される場合がある。
- 6容器システム - 大規模醸造設備の最も高度なオプション。標準的なマッシュ・タン、ローター・タン、ケトル、ワールプールに加え、シリアル・クッカーと麦汁保持タンクを装備することで、複数の工程を同時に行うことができます。これにより、ダウンタイムを最小限に抑え、スループットを最大化し、大量のビール製造においてより高い一貫性を確保することができます。
醸造所システムを選択する際、大規模な醸造所も考慮する必要がある：
- ビールのスタイルと醸造方法 - チェコ・ピルスナーのような伝統的なビールには、デコクション・マッシング用のシリアル・クッカーが欠かせない。
- 生産規模 - 1日当たりのバッチ要求が高い（1日当たり6～10個）ため、負荷を処理するために6容器構成が必要となる。
- オートメーションと制御 - シーメンスPLCシステムまたは同等のシステムとの統合により、正確な制御、再現性、インテリジェントな操作が保証されます。
- エネルギー回収と持続可能性 - 熱を再利用し、水の使用を最適化するシステムは、運転コストを削減し、環境に優しい醸造慣行に合致している。
これらの要素を注意深く評価することで、醸造所は最適なものを選ぶことができる。 醸造設備 現在の生産需要を満たすだけでなく、将来の成長にも対応できる拡張性も備えている。
当社の醸造設備にご興味のある方は、お気軽にお問い合わせください。 お問い合わせ メト機器。お客様のご要望に応じて最適な醸造設備をご提案し、総合的かつ高品質なサービスをご提供いたします。
