Dettaglio del progetto:
Posizione: la posizione Papua Nuova Guinea
Per soddisfare la crescente domanda dei suoi prodotti, nel 2017 la Vitis Industry di Papua Nuova Guinea ha avviato un progetto di espansione. Per supportare l'aumento della capacità produttiva, il birrificio ha deciso di investire in attrezzature avanzate per la produzione di birra fornite da Meto.
Il pacchetto di equipaggiamenti comprendeva:
Serbatoi di fermentazione da 12T - che fornisce una capacità di fermentazione affidabile con un'igiene e una durata superiori.
Bright Beer Tanks (BBT) - per garantire uno stoccaggio stabile, una maturazione e una maggiore limpidezza della birra prima del confezionamento.
Sistema di pulizia CIP - consente processi di pulizia efficienti e approfonditi che garantiscono la sicurezza dei prodotti e riducono i tempi di fermo.
Sistema di controllo automatico - che garantisce un monitoraggio e un controllo precisi dell'intero processo di produzione della birra, migliorando l'efficienza e la coerenza.
Nel corso del progetto, Meto non solo ha fornito attrezzature di alta qualità, ma ha anche provveduto all'installazione in loco e all'assistenza tecnica professionale. La perfetta collaborazione ha garantito la consegna della nuova linea di produzione di birra nei tempi previsti e la piena soddisfazione dei requisiti di produzione del cliente.
Questo progetto di successo evidenzia la capacità di Meto di fornire soluzioni complete per la produzione di birra che combinano tecnologia avanzata, affidabilità e assistenza dedicata, aiutando birrifici come Vitis a continuare a crescere e innovare nel competitivo mercato della birra.
I serbatoi di fermentazione Meto sono costruiti secondo le seguenti specifiche:
- Struttura in acciaio 304/316 di alta qualità per uso alimentare
- Finitura interna: Sanitary2Bfinish, decapato e passivato
- Interni completamente lucidati a ≤0,4μm
- Isolato con schiuma poliuretanica ad alta densità
- Braccio di rotazione su cono con valvola a farfalla
- Braccio CIP con sfera di spruzzatura con copertura a 360°
- Pozzetto termometrico PT100 con sensore
- Valvola di sicurezza con manometro
- Gambe resistenti con bulloni regolabili
- Tubo di sfiato separato e CIP opzionale
- Display di livello per liquidi sulla parete laterale opzionale
Struttura e principi di base di un serbatoio di fermentazione della birra
Moderno serbatoi per la fermentazione della birra sono progettati con un corpo cilindrico verticale e un fondo conico per ottimizzare l'efficienza della produzione di birra. I componenti chiave includono:
- Sistema di pressione e sfiato: Dotato di valvole di respirazione, valvole di sicurezza e porte di campionamento per mantenere condizioni di fermentazione sicure.
- Corpo del serbatoio: Costruito in acciaio inox alimentare (SUS304/316) per contenere il mosto e la birra in fermentazione in modo igienico e duraturo.
- Fondo conico: Favorisce la separazione tra lievito e sedimento, consentendo un facile scarico e il riciclo del lievito.
- Sistema di raffreddamento a camicia: Integrato nelle pareti del serbatoio per regolare con precisione la temperatura di fermentazione.
- Sistema di pulizia CIP: Dispone di una sfera di spruzzatura interna che consente una pulizia e una sterilizzazione approfondite senza smontaggio.
Il design di questo serbatoio di fermentazione in acciaio inossidabile garantisce una qualità della birra e un'efficienza costanti, rendendolo ideale per i birrifici artigianali e le operazioni di produzione di birra su larga scala.
Raccomandazioni per la scelta del primo serbatoio di fermentazione
Selezione della capacità
Scegliere un serbatoio pari a 2-3 volte il volume di produzione giornaliero per garantire una programmazione flessibile e soddisfare i picchi di domanda. Ad esempio: 500 L/giorno → serbatoio da 1000-1500 L; 1000 L/giorno → serbatoio da 2000-3000 L.
Materiale e resistenza alla corrosione
L'acciaio inossidabile per uso alimentare è standard. Il SUS304 è economico per la maggior parte delle birre, mentre il SUS316 offre una resistenza superiore alla corrosione, ideale per le birre acide o speciali. Considerate il tipo di prodotto, l'ambiente e il budget.
Raffreddamento e controllo della temperatura
La temperatura influisce sul metabolismo del lievito e sul sapore della birra. Il raffreddamento a camicia completa assicura una temperatura uniforme per i serbatoi di grandi dimensioni; le camicie sezionali consentono un controllo indipendente delle zone, evitando un raffreddamento eccessivo localizzato. Posizionate le sonde di temperatura in base alle esigenze di fermentazione.
Lucidatura e saldatura interna
Superfici lisce e levigate (<0,4 μm) riducono l'accumulo di microbi. Le saldature devono essere decapate, passivate e finemente lucidate per prolungare la durata del serbatoio e mantenere l'igiene.
Sistema CIP e convenienza operativa
Un affidabile sistema CIP (Clean-In-Place) garantisce la pulizia di tutte le aree, compreso il fondo conico e le porte, utilizzando cicli di caustici, acidi e acqua calda. Gli indicatori, le porte di campionamento e gli scarichi ben posizionati migliorano l'efficienza senza compromettere la sanificazione.
Se anche voi siete interessati alle nostre attrezzature per la produzione di birra, non esitate a contattateci Attrezzature Meto. Vi consiglieremo le attrezzature per birreria più adatte alle vostre esigenze e vi forniremo i servizi più completi e di qualità.
