Dettaglio del progetto:
Posizione: Cina
Recentemente, il sistema di birrificazione Peiping Machine Brewing 5000L è stato ufficialmente messo in funzione in una moderna fabbrica di birra di Pechino. Questo progetto mette in evidenza l'alta capacità, l'automazione e il design ecologico, mostrando l'intero processo di produzione della birra, dalla gestione delle materie prime alla produzione della birra finita, con un'efficienza eccezionale.
Il sistema offre una capacità di un singolo lotto di 5KL, con la possibilità di completare 6-8 lotti al giorno.
Sistema avanzato di birrificazione a sei recipienti
Uno dei punti salienti di questo Sistema di birrificazione da 5000L è il suo modernissimo fermentatore a sei recipienti, che comprende una pentola per cereali, un mash tun, un lauter tun, un serbatoio di stoccaggio del mosto, un bollitore e un whirlpool. Ogni recipiente è stato progettato per la produzione di birra a livello professionale e offre la massima flessibilità, efficienza e coerenza:
Tunnel di pre-miscelazione - Consente l'ammostamento a decozione completa, essenziale per la produzione di stili tradizionali come la Pilsner ceca, esaltando il sapore e il corpo del malto.
Mash Tun - Fornisce un controllo preciso della temperatura e opzioni di ammostamento in più fasi, adatte alla produzione di un'ampia varietà di stili di birra.
Lauter Tun - Presenta un robusto falso fondo e un sistema di rastrellatura per un'elevata limpidezza del mosto e un'efficiente lauterizzazione.
Pre-Run Tank - Serve come serbatoio tampone per bilanciare il flusso di lavoro della birra, consentendo operazioni parallele e una maggiore efficienza della sala cottura.
Bollitore - Dotato di avanzate camicie di riscaldamento a vapore, che assicurano una forte intensità di ebollizione, l'utilizzo del luppolo e la sterilizzazione del mosto.
Serbatoio Whirlpool - Consente una rapida separazione del trub, per un mosto limpido e una migliore qualità della birra.
Rispetto alle configurazioni a tre, quattro o addirittura cinque vasche, il sistema di fermentazione a sei vasche consente operazioni simultanee come ammostamento, lauterizzazione, bollitura e whirlpooling. Ciò riduce in modo significativo i tempi di inattività, aumenta il fatturato della produzione e garantisce la coerenza, rendendolo la scelta preferita per la produzione di birra artigianale su larga scala e per i birrifici di qualità superiore che puntano all'efficienza e alla flessibilità.
Movimentazione delle materie prime ed efficienza energetica
Nella fase di lavorazione delle materie prime, viene applicato un sistema di frantumazione a doppio mulino: il malto d'orzo viene frantumato delicatamente per mantenere l'integrità della pula e garantire una lauterizzazione omogenea, mentre il malto di frumento e i coadiuvanti vengono macinati finemente per una gelatinizzazione efficiente. Dotato di dispositivi di trasporto a catena e di un sistema di rimozione delle polveri, l'impianto migliora l'efficienza produttiva e soddisfa i requisiti estetici e ambientali dell'industria.
Fermentazione e utilità Sistemi
Il sistema di fermentazione dispone di serbatoi di fermentazione da 5T, 10T e 15T, raggiungendo una capacità annua di 10.000 tonnellate. Le utenze di supporto comprendono un serbatoio dell'acqua da 30 tonnellate e un refrigeratore da 50 P, che assicurano un approvvigionamento idrico stabile e un controllo preciso della temperatura. I doppi sistemi di pulizia CIP e una piattaforma di controllo automatico PLC Siemens consentono una gestione sterile e intelligente dell'intero processo di produzione della birra. Una centrifuga e un sistema di pastorizzazione flash garantiscono un'elevata limpidezza e una qualità costante della birra.
Come i grandi birrifici scelgono il sistema di fermentazione giusto
Per la produzione di birra su larga scala, la scelta del giusto sistema di ammostamento e birrificazione è una decisione critica che ha un impatto diretto sull'efficienza, sulla qualità del prodotto e sulla redditività a lungo termine. Quando i birrifici aumentano di scala, i requisiti di flessibilità, rotazione dei lotti e coerenza aumentano drasticamente, rendendo la scelta della configurazione della sala cottura ancora più importante.
- Sistemi a tre o quattro serbatoi - Sono spesso utilizzati nei birrifici di piccole e medie dimensioni, dove la frequenza dei lotti è limitata e i budget di investimento sono più limitati. Offrono semplicità ma minore flessibilità nelle operazioni in parallelo.
- Sistemi a cinque serbatoi - Garantiscono una maggiore efficienza grazie alla sovrapposizione di fasi quali lauterizzazione e bollitura, ma possono limitare la capacità produttiva di birrifici molto grandi.
- Sistemi a sei serbatoi - L'opzione più avanzata per le attrezzature di birrificazione su larga scala. Includendo un cuocitore di cereali e un serbatoio di stoccaggio del mosto oltre ai normali mash tun, lauter tun, bollitore e whirlpool, il sistema consente di eseguire più processi contemporaneamente. In questo modo si riducono al minimo i tempi di inattività, si massimizza la produzione e si garantisce una maggiore coerenza in grandi volumi di produzione di birra.
Nella scelta di un impianto per la produzione di birra, i grandi birrifici devono tenere conto anche di questo aspetto:
- Stili di birra e metodi di produzione - Per le birre tradizionali, come la Pilsner ceca, è essenziale una pentola per cereali per l'ammostamento a decozione.
- Scala di produzione - Lotti giornalieri più elevati (6-10 al giorno) richiedono configurazioni a sei serbatoi per gestire il carico.
- Automazione e controllo - L'integrazione con sistemi PLC Siemens o equivalenti garantisce un controllo preciso, la riproducibilità e un funzionamento intelligente.
- Recupero di energia e sostenibilità - I sistemi che riciclano il calore e ottimizzano l'uso dell'acqua riducono i costi operativi e sono in linea con le pratiche di produzione della birra ecologica.
Valutando attentamente questi fattori, i birrifici possono scegliere la soluzione più adatta. attrezzature per la produzione di birra che non solo soddisfa le attuali esigenze di produzione, ma offre anche una scalabilità per la crescita futura.
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