Descubra os passos fundamentais por detr\u00e1s de cada grande garrafa de vinho - elaborada com cuidado, da uva ao copo.<\/p>\n\n\n\n
Qual \u00e9 a altura ideal para colher as uvas? Depende da matura\u00e7\u00e3o do a\u00e7\u00facar, da acidez e do sabor - os vinicultores monitorizam-nos cuidadosamente para obter o melhor equil\u00edbrio.<\/p>\n\n\n\n
As uvas podem ser colhidas \u00e0 m\u00e3o ou \u00e0 m\u00e1quina:<\/p>\n\n\n\n
Ap\u00f3s a vindima, as uvas passam por uma triagem para remover folhas, caules e frutos pouco maduros ou danificados.<\/p>\n\n\n\n
As uvas s\u00e3o ligeiramente esmagadas - apenas o suficiente para romper as peles e libertar o sumo, sem esmagar as sementes (que podem acrescentar taninos fortes).<\/p>\n\n\n\n
Depois vem imers\u00e3o a frio<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n As leveduras transformam o a\u00e7\u00facar da uva em \u00e1lcool e CO\u2082, transformando o sumo em vinho! O controlo da temperatura \u00e9 fundamental para o sabor e o aroma. Os nossos dep\u00f3sitos de fermenta\u00e7\u00e3o de vinho s\u00e3o concebidos tendo em mente um fluxo de trabalho profissional de vinifica\u00e7\u00e3o. Cada cuba \u00e9 fornecida com as seguintes carater\u00edsticas padr\u00e3o:<\/p>\n\n\n\n O vinho amadurece em tanques ou barris de carvalho - os barris novos acrescentam especiarias e estrutura; os mais velhos concentram-se na suavidade. Antes do engarrafamento, o vinho \u00e9 filtrado ou clarificado naturalmente para garantir a sua clareza e estabilidade. A exposi\u00e7\u00e3o ao oxig\u00e9nio \u00e9 reduzida ao m\u00ednimo para preservar a frescura. \"Um grande vinho come\u00e7a na vinha - mas o equipamento correto liberta todo o seu potencial. A precis\u00e3o, a higiene e o manuseamento cuidadoso em cada etapa fazem toda a diferen\u00e7a.\"<\/p>\n<\/blockquote>\n\n\n\n As nossas solu\u00e7\u00f5es de vinifica\u00e7\u00e3o apoiam todas as fases - desde pequenas adegas de boutique a produtores em grande escala - com capacidade personaliz\u00e1vel e materiais de qualidade alimentar que cumprem as normas globais.<\/p>\n\n\n\n\n
4. <\/strong>Pressionar<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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\u2705 A nossa prensa pneum\u00e1tica proporciona um sumo limpo e de alta qualidade - suave para as peles e sementes, com um rendimento 12% superior ao das prensas tradicionais.<\/em><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n5. <\/strong>Fermenta\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\u2705 Os nossos fermentadores com temperatura controlada incluem gest\u00e3o de tampas e camisas de arrefecimento incorporadas, assegurando uma fermenta\u00e7\u00e3o consistente e sem interven\u00e7\u00e3o humana.<\/em><\/p>\n\n\n\nConfigura\u00e7\u00f5es padr\u00e3o dos nossos tanques de fermenta\u00e7\u00e3o de vinho:<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
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6. <\/strong>Envelhecimento e matura\u00e7\u00e3o<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
Os vinhos tintos envelhecem frequentemente durante meses ou mesmo anos. A agita\u00e7\u00e3o e o enchimento regulares evitam a oxida\u00e7\u00e3o.
\u2705\u00a0Os sistemas inteligentes de envelhecimento registam automaticamente a evapora\u00e7\u00e3o e ajustam a frequ\u00eancia de agita\u00e7\u00e3o - suavizando os taninos e melhorando a sensa\u00e7\u00e3o na boca.<\/em><\/p>\n\n\n\n7. <\/strong>Clarifica\u00e7\u00e3o e engarrafamento<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
\u2705 A nossa linha de engarrafamento est\u00e9ril trata de tudo - desde a clarifica\u00e7\u00e3o at\u00e9 \u00e0 selagem - com op\u00e7\u00f5es para rolha de corti\u00e7a, tampa de rosca ou rolha de vidro. Contamina\u00e7\u00e3o zero. Consist\u00eancia perfeita.<\/em><\/p>\n\n\n\nUma nota dos nossos en\u00f3logos:<\/strong><\/h3>\n\n\n\n
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