プロジェクトの詳細
場所 パプアニューギニア
パプアニューギニアのヴィティス・インダストリー社は、製品に対する需要の増大に対応するため、2017年に拡張プロジェクトを開始した。生産能力の増加をサポートするため、同醸造所はメト社が供給する先進的な醸造設備への投資を決定した。
装備一式が含まれていた：
12T発酵タンク - 優れた衛生性と耐久性で信頼性の高い発酵能力を提供します。
ブライト・ビア・タンク（BBT）-安定した貯蔵、熟成を保証し、パッケージング前のビールの透明度を向上させる。
CIP洗浄システム - 製品の安全性を保証し、ダウンタイムを削減する効率的で徹底した洗浄プロセスを可能にします。
自動制御システム - 醸造工程全体を正確に監視・制御し、効率性と一貫性を向上。
プロジェクトを通じて、メト社は高品質の機器を供給しただけでなく、現場での据付と専門的な技術サポートも提供した。シームレスな協力体制により、新しい醸造ラインはスケジュール通りに納品され、顧客の生産要件を完全に満たすことができた。
このプロジェクトの成功は、高度な技術、信頼性、献身的なサービスを組み合わせた包括的な醸造ソリューションを提供するメト社の能力を浮き彫りにし、ヴィティスのような醸造所が競争の激しいビール市場で成長し、革新し続けることを支援している。
メト発酵タンクは以下の仕様で製造されている：
- 高品質の食品グレード304/316スチール製
- 内部仕上げ：サニタリー2B仕上げ、酸洗＆不動態化処理
- 内部は一貫した≤0.4μmまで完全に研磨されている。
- 高密度ポリウレタン・フォームで断熱
- バタフライバルブ付きコーン上の回転ラッキングアーム
- 360°カバーのスプレーボール付きCIPアーム
- センサー付きPT100温度サーモウェル
- 圧力計付きリリーフバルブ
- 調整可能なボルトを備えた頑丈な脚
- ブローオフパイプとCIPの分離オプション
- 側壁の液面表示（オプション
ビール発酵タンクの基本構造と原理
モダン ビール発酵タンク は、醸造効率を最適化するために、縦長の円筒形ボディと円錐形の底を持つように設計されている。主なコンポーネントは以下の通り：
- 圧力と排気システム：安全な発酵状態を維持するために、ブリージングバルブ、安全バルブ、サンプリングポートを装備。
- タンク本体：食品用ステンレス鋼（SUS304/316）製で、麦汁と発酵ビールを衛生的かつ丈夫に保持します。
- 円錐形の底：酵母と沈殿物の分離を促進し、容易な排出と酵母のリサイクルを可能にする。
- ジャケット式冷却システム：発酵温度を正確に調節するためにタンク壁面に組み込まれる。
- CIP洗浄システム：内部にスプレーボールを備え、分解せずに徹底的な洗浄と滅菌が可能。
このステンレス製発酵タンクは、安定したビールの品質と効率を保証する設計で、クラフトビール醸造所や大規模な醸造業務に最適です。
最初の発酵タンクの選択に関する推奨事項
容量の選択
フレキシブルなスケジューリングとピーク時の需要に対応するため、1日の醸造量の2～3倍のタンクを選びましょう。例えば500L/日→1000-1500Lタンク、1000L/日→2000-3000Lタンク。
材質と耐食性
食品用ステンレススチールを標準装備。SUS304はほとんどのビールに使用でき経済的ですが、SUS316は耐食性に優れ、酸味のあるビールや特殊なビールに最適です。製品の種類、環境、ご予算に応じてお選びください。
冷却と温度制御
温度は酵母の代謝とビールの風味に影響します。フルジャケット冷却により、大型タンクでも均一な温度が保たれます。セクショナルジャケットにより、独立したゾーン制御が可能で、局所的な過冷却を防ぎます。発酵の必要性に応じて温度プローブを設置します。
内部研磨と溶接
表面は滑らかに研磨し（0.4μm以下）、微生物の付着を減らす。タンクの寿命を延ばし、衛生状態を維持するために、溶接部は酸洗し、不動態化し、細かく研磨する。
CIPシステムと運用の利便性
信頼性の高いCIP(Clean-In-Place)システムにより、苛性、酸、温水のサイクルを使用して、コニカルボトムとポートを含むすべてのエリアを確実に洗浄します。よく配置されたサイトグラス、サンプリングポート、排水口は、サニタリー性を損なうことなく効率を向上させます。
当社の醸造設備にご興味のある方は、お気軽にお問い合わせください。 お問い合わせ メト機器。お客様のご要望に応じて最適な醸造設備をご提案し、総合的かつ高品質なサービスをご提供いたします。
