コンブチャが世界の機能性飲料市場で急成長を続ける中、より多くのブランドが少量生産のクラフトビールから、標準化され、拡張可能な工業生産へと移行している。
この変遷の中で、機器の選択と工程管理は、製品の品質、風味の一貫性、生産効率、食品の安全性に直接影響する重要な要素となる。
茶葉の準備、抽出から発酵、後処理、無菌充填まで、あらゆる重要なステップを網羅し、プロフェッショナルで将来性のあるコンブチャ製造ラインの構築に役立つ。
1.茶原料前処理装置
1.1 茶葉洗浄機
クリーンで安全な原材料の確保
茶葉はコンブチャの基本です。ホコリや不純物、表面の微生物があると、抽出効率や発酵の安定性に悪影響を及ぼします。
この工業用茶葉洗浄機は、革新的なバブル＆ボルテックス洗浄システムを採用しています。エアーポンプが気泡を発生させ、水流を発生させることで、自然なすすぎを再現し、茶葉の表面に付着したほこりや不純物、微生物を効果的に取り除きます。
主な利点は以下の通り：
- バブル洗浄とスプレー洗浄の組み合わせで二次汚染を防ぐ
- 生産規模に応じた柔軟な水交換が可能な節水設計
- 自動給排用の可変速コンベアベルト
- 茶葉の種類や容量に合わせて洗浄リズムを調節可能
この装置は、衛生、持続可能性、安定した原料品質に重点を置くコンブチャ製造業者に最適です。
1.2 紅茶粉砕機
抽出効率の向上
茶ポリフェノール、カフェイン、その他の機能性化合物の放出を高めるため、茶葉は抽出前に粉砕されることが多い。
紅茶、緑茶、ウーロン茶など様々な茶葉に対応し、粉砕速度、粉砕時間、粒子径を正確に調整できます。粒子径が均一なため、抽出時に茶葉と水が最適に接触します。
適切な研磨は、その助けとなる：
- 抽出表面積の増加
- 抽出時間の短縮
- バッチ間の一貫性の向上
効率的な工業用茶葉抽出のための強固な基礎を築く。
2.コンブチャ茶抽出装置
2.1 熱茶抽出タンク
高効率ティーベース製造
大規模なコンブチャ醸造において、高温抽出タンクは中核となる機器です。制御された高温条件下で運転することで、茶ポリフェノール、アミノ酸、カフェインの溶解を促進し、迅速かつ安定した抽出を可能にします。
主な特徴は以下の通り：
- 耐食性に優れた食品用ステンレススチール製
- エネルギー消費を削減する効率的な断熱
- 茶葉と水を均一に混ぜるために最適化された内部構造
- 安定した抽出結果を保証する精密温度制御システム
このシステムは、高い処理能力と安定したティーベースの品質を求めるコンブチャ製造業者に最適です。
2.2 冷茶抽出タンク
香りを保ち、苦味を減らす
低温抽出技術はプレミアムコンブチャの製造で人気を博している。低温条件下では、茶葉の成分がゆっくりと放出され、苦味を最小限に抑えながら繊細なアロマが保たれる。
冷茶抽出タンクは特に適している：
- 苦味の少ないコンブチャ
- フレッシュでクリーンな風味
- プレミアムまたはスペシャル・コンブチャ・ライン
この方法は口当たりを良くし、茶葉本来の特徴を際立たせる。
3.コンブチャ発酵装置
3.1 オープントップ平板発酵タンク
一次発酵に最適
一次発酵の段階で、コンブチャはSCOBYの発育のために酸素が豊富な条件を必要とします。オープントップの平らな発酵タンクは、このプロセスに最適な環境を提供します。
デザインのハイライトは以下の通り：
- 沈殿物の除去が容易な150°円錐底
- 正確な温度制御のためのジャケット付き壁と底（22～28°C）
- 360°回転するCIPスプレーボールによる徹底洗浄
- 圧力上昇を防ぐバタフライバルブ付きCO₂放出アーム
- 発酵モニタリング用サニタリーサンプリングバルブ
- 高精度センサーに対応した衛生的な温度計ポート
これらの特徴は、安定した衛生的で制御可能な一次発酵を保証する。
3.2 密閉・加圧発酵タンク
二次発酵とフレーバー開発
第二発酵段階とブレンド工程では、密閉式加圧発酵タンクが重要な役割を果たす。
密閉されたディッシュヘッドデザインにより、これらのタンクは安定した内圧と温度を維持し、理想的なタンクとなっています：
- 炭酸コントロール
- フレーバー注入
- 果汁、ハーブ、スパイス、植物性添加物
専用の "ドライホッピング "ポートは、原料の添加を容易にし、独創的なコンブチャの風味開発に柔軟性を提供する。
4.後処理および充填設備
4.1 UHTインスタント殺菌システム
品質を保ちながら賞味期限を延ばす
UHT（超高温）システムは、コンブチャをわずか数秒間高温に加熱し、その後急速に冷却する。このプロセスは、風味、色、栄養価を保ちながら、有害な微生物を効果的に除去する。
それは適している：
- 純茶ベースのコンブチャ
- フルーツ入りコンブチャ
- ハーブと機能性コンブチャ飲料
長期保存と食品安全コンプライアンスに対する市場の要求に応える。
4.2 ホモジナイザー
質感と安定性の向上
蜂蜜、果汁、フレーバー・エキスなどの原料を加える場合、ホモジナイザーは高圧力とせん断力によって均一な分散を保証する。
これは分離を防ぎ、口当たりを良くし、見た目の一貫性を高める。
4.3 濾過システム
透明度と純度を高める
高精度のろ過システムは、肉眼では見えない微細な茶粒子、残留酵母、微生物固形物を除去する。
その結果、品質と規制基準を満たしたクリアでクリーンなコンブチャ飲料ができる。
4.4 無菌充填機
製品品質の最終保護
無菌充填機は無菌環境で作動し、殺菌・ろ過後のコンブチャを正確に充填・密封する。
これにより、二次汚染を防止し、保管中および流通中の製品の長期安定性を確保することができる。
結論信頼できる工業用コンブチャ製造ラインの構築
茶葉の洗浄、抽出から発酵、殺菌、充填に至るまで、コンブチャの醸造工程では、あらゆる機器が重要な役割を果たす。
適切に設計され、適切に適合されたシステムは、生産効率を向上させるだけでなく、安定した風味と長期的なブランドの成功を保証する。
コンブチャ醸造所の計画や既存の製造ラインのアップグレードをお考えの方は、お気軽に以下をご覧ください。 お問い合わせ.私たちは、プロセス設計、機器製造、技術サポートを含む完全なコンブチャ醸造ソリューションを提供しています。
